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  • Riz à la basquaise

    Le 29/10/2009 à 19:09Les Recettes des PetitsCommentaires (0)Ajouter un commentaire

    Pour des enfants de 3 ans
    à cause de la charcuterie et du sel.

     

    Temps de préparation et de cuisson : 1 heure

    Ingrédients :
     - 1 kg de poivron rouge
     - 1 kg de tomates
     - 2 saucisses de Morteau ou 8 merguez
     - 350g de riz à risotto ou à cuisson 20 minutes
     - 2 cubes de volaille
     - 1 oignon
     - poivre, coriandre

     

    Recette

     

     1) Préparer les légumes : (1h avant)
    Faire chauffer une grande casserole remplie d'eau au 2/3. A l'aide d'un couteau, inciser les tomates en croix. Epépiner les poivrons, puis les couper en morceaux de 4-5 cm. Quand l'eau bout, y mettre les tomates quelques secondes, le temps que la peau se fende sur le tour de la tomate. Sortez-les de l'eau. Eplucher les tomates et les couper en morceaux. Eplucher et hacher l'oignon.

     2) Préparer le bouillon :
    Remplacer la casserole d'eau des tomates par une casserole contenant 60 cl d'eau (600 ml). Y faire fondre 2 cubes de bouillon de volaille. Arrêter le feu.

     3) Faire cuire les saucisses : (1/2h avant)
    Dans un plat à four, mettre les saucisses piquées à la fourchette et faire cuire pendant 20 à 30 minutes à four chaud.

     4) Faire cuire les légumes et le riz :
    Dans un faitout, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir les oignons hachés et les morceaux de poivrons à feu vif. Remuer pendant 5 minutes. Baisser le feu. Ajouter le riz et remuer encore 5 minutes pour qu'il s'imprègne du gras. Ajouter les tomates et leur jus. Quand le riz commence à attacher au fond du faitout, ajouter la moitié du bouillon. Laisser le riz absorber le bouillon et ajouter l'autre moitié du bouillon. Faire cuire jusqu'à absorption complète.

     5) Au moment de servir :
    Couper les saucisses en rondelles et les ajouter au riz. Parsemer de coriandre ciselée et servir.

    Recette accessible aux enfants de 18 mois :
    Si vous remplacez les saucisses par de la viande.

    Recette accessible aux enfants de 12 mois :
    si vous pelez les poivrons et mettez de l'eau à la place des cubes de bouillon.

     

    par Cathy - tags : Recette, enfant de 3 ans, saucisse, riz, tomates, poivrons

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